Strategien und Grundsatzdokumente

Resolution des Europarates (ResAP (2003)3) über die Verpflegung und Ernährungsversorgung in Krankenhäusern

Gibt differenzierte Empfehlungen zu Ernährungsassessment und Ernährungstherapie im Krankenhaus, zu Verantwortungen für Ernährung in Krankenhäusern, Verpflegungspraktiken, Krankenhauskost, Gesundheitsökonomie und Ernährung. 

Die UN Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung

Sieht die öffentliche Beschaffung in Verantwortung, nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster sicherzustellen.

Mailänder Urban Food Policy Rahmenplan

Maßnahmenkatalog für Städte zur Sicherung nachhaltiger Ernährung, sozialer und wirtschaftlicher Gerechtigkeit, guter Lebensmittelproduktion und Vermeidung von Lebensmittelabfällen.

Erklärung von Wien über Ernährung und nichtübertragbare Krankheiten im Kontext von Gesundheit 2020

Fordert unter anderem Schaffung gesundheitsförderlicher Umfelder für Essen und Trinken, Förderung der gesundheitlichen Zugewinne aufgrund einer gesunden Ernährung im gesamten Lebensverlauf, vor allem für besonders gefährdete Bevölkerungsgruppen Verstärkung der Gesundheitssysteme für die Gesundheitsförderung und die Bereitstellung von Leistungen für nichtübertragbare Krankheiten.

Checklisten und Maßnahmenkataloge

Umbesa Handbuch für Großküchen

Handbuch mit Checklisten entwickelt aus dem Projekt UMBESA mit der Zielsetzung der Etablierung eines nachhaltigen Speiseplans – weniger Fleisch, regional, saisonal, frisch gekocht, biologische Lebesnmittel.

Umbesa – Nachhaltiger Speiseplan

Projektbericht mit Bestandsaufnahme und Veränderungsinitiativen in Großküchen, Netzwerkaufbau, Sensibilisierung und Öffentlichkeitsarbeit.

DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Krankenhäusern

Gibt umfassende Orientierung zu Gestaltung der Verpflegung, Rahmenbedingungen in Krankenhäusern, Rahmenbedingungen für die Verpflegung, Nachhaltigkeit, Zertifizierung und enthält weiterführende Informationen.

DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen

Gibt umfassende Orientierung zu Gestaltung der Verpflegung, Rahmenbedingungen in stationären Senioreneinrichtungen, Rahmenbedingungen für die Verpflegung, Nachhaltigkeit, Zertifizierung und enthält weiterführende Informationen.

Toolkit - Hospital food and drink strategy

Eine Kurzanleitung des National Health Service (NHS) - Department of Health England - zur Prüfung inwieweit Standards zu Patientenernährung, guter Ernährung in Krankenhäusern insgesamt und nachhaltiger Nahrungsbeschaffung erfüllt werden.

The Hospital Food Standards Panel’s report on standards for food and drink in NHS hospitals

Ausführlicher Report des National Health Service (NHS) - Department of Health England zu Patientenernährung, guter Ernährung in Krankenhäusern insgesamt und nachhaltiger Nahrungsbeschaffung.

Umsetzung in Österreich

IST-Stand-Erhebung und Potenzialanalyse zur Erhöhung des Anteils an regionalen und saisonalen Produkten am LKH- Univ. Klinikum Graz

Masterarbeit, die Nachhaltigkeit und Qualitätskriterien in der Gemeinschaftsverpflegung beschreibt und die Anleitungen für die Umsetzung dieser Kriterien im Speisenversorgungssystem Cook & Chill erarbeitet.

Zukunftsorientierte Speisenversorgung für den Wiener Krankenanstaltenverbund. Strategiepapier Küchen 2017

Beschreibt ausgehend von einer Bestandsaufnahme die Anforderungen an Patientinnen-/Patientensicherheit, Schutz der kritischen Infrastruktur, Nachhaltigkeit, Klimaschutz, Ökonomischen Einsatz von Ressourcen/Synergien und skizziert ein Zielbild Speisenversorgung. Abschließend finden sich Benchmarks und Checklisten 

Nutrition-friendly hospital

Beschreibung der Umsetzung der National Health Service (NHS) Standards im LKH – Universitätsklinikum Graz

Übersichtsarbeiten

The Nutrition and Hydration Digest: Improving Outcomes through Food and Beverage Services

Umfangreiche Zusammenstellung von Kriterien für Ernährung in Krankenhäusern und Plegeeinrichtungen 

Mitarbeitergesundheit

Healthy eating: an NHS priority - A sure way to improve health outcomes for NHS staff and the public

Sechs Maßnahmen des National Health Service (NHS) - Department of Health England für die gesunde Ernährung von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern

Netzwerke und Zertifizierungen

Healthier Food Framework

Hat einen Schwerpunkt auf hospitals und benennt Kriterien und Zertifizierungen.